ご好評につき再販決定しました！
■志麻さんより、ペティナイフについて

「ミソノはいい包丁の代名詞。調理師になってすぐ、一番最初に買った包丁で、もう20年以上の付き合いになります。レストランで働いていたときもミソノの包丁を持って行って使っていたほどで、苦楽をともにしてきた相棒です。
お値段はそれなりにするかもしれませんが、長く使うもの、毎日使うものだし、切れ味がいいと料理が楽しくなるはずです。研いでも研いでもよく切れるのもおすすめポイント。
フランス人はペティをよく使います。手にフィットするサイズで、力を入れなくてもラクに扱える感じがいいですね。子どもが料理をするときもペティのほうが使いやすいと思います」

■志麻さんご愛用、稀少なペティナイフが入荷しました

志麻さんが愛用されている「ミソノのペティナイフ」は、NYやヨーロッパなどの世界の三ツ星シェフもこぞって使用している、まさに最高峰の逸品です。
この人気のペティナイフを手掛けているのは、岐阜県のミソノ刃物さん。
ミソノでは材料の仕入れから、熱処理、加工まで一貫生産。熟練の職人さんが数か月から1年あまりの時間をかけて、ハンドメイドで数々の刃物類をつくられています。
刃付けも手作業、100％ハンドメイドゆえに、量産のできない稀少なペティナイフです。

■使い勝手◎、研ぎやすさも◎、プロお墨付きのペティナイフ

このペティナイフは切れ味がよく、また刃力（はぢから）・刃持ちが良いことと、研ぎやすいことが特徴です。
刃先が丸くなったときに研ぎ直しをしやすいことは、ペティナイフを使いやすく、切れ味を長く発揮させるために重要なポイント。
また、ステンレスの材質や刃の形も大切です。
刃身の部分は、EU（ヨーロッパ）から不純物の少ない高品質のステンレス素材を輸入してプレスして製作。
ハンドル部分は握りやすい、手になじむデザインで、水に強い強化木を使用。
つばの部分も使いやすさを考えて、少し斜めにデザインされ、全体がシャープな印象に仕上がっています。

このペティナイフ、研ぎ直しなどのお手入れでプロの料理人さんでも10年以上は使用できるそう。
プロお墨付きの使いやすいペティナイフで、毎日のお料理を楽しくスムーズに。
研ぎ直しのお手入れで、あなたの有能キッチンツールとして長くご愛用ください。

■プロ仕様の高度なニーズに応える、ＵＸ10シリーズ

・EU産特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用
このペティナイフは、EU産高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズのひとつです。
ＥＵ産高純度ステンレス鋼とミソノの高度な伝統技術が融合し、美しいフォルムと切れ味のよいペティナイフになりました。錆びにくく、研ぎやすく、長切れする鋭い切れ味のステンレス包丁、研げる高品質のプロ用包丁の秀作になりました。

・使いやすさを最優先したシャープなデザインも特長です
刃身のデザイン、つばの形、ハンドルの形状など、すべてに使いやすさを追求しました。
つばには洋銀（ニッケルシルバー）を使用して、ハイクオリティを実現。おしゃれなデザインが鮮やかです。

・手にフィットする強化木ハンドル
ＵＸ10のハンドルには高品質の強化木を使用していて、堅くて丈夫です。本物にふさわしい味わいでがありながら、天然素材のやさしさもあり、長く使用するほど手になじんで、愛着あふれる一品になります。

・熟練職人による本刃づけ
伝統的なプロの技術者によって天然砥による本格的な刃付けが施してあり、研ぎなおしも簡単です。
研ぐ場合は、ペティナイフの背のほうを砥石面から少し（砥石から10－15度ぐらい）浮かせて、背が砥石に当たらないようにして研いでください。また刃の表面を７、裏側を３の割合でお研ぎください。

■ミソノ刃物さんについて

ミソノ刃物は名刀“関の孫六”で知られる岐阜県・関市にあります。800年の伝統を誇る“刀都”関市で、プロ用包丁をつくり続けてきた、創業87年の専門メーカーです。
燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。
現在のミソノ刃物はそのような職人集団が、伝統の技の上に新しい加工機械を駆使する先端技術を複合した加工方法を確立。鋼やステンレス鋼を中心とした金属材料に鍛造、形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工など、高度な技術を誇る調理刃物の一貫生産を行っています。
牛刀、三徳包丁から果物ナイフまで幅広い商品を取り揃えています。

■お取り扱いについて

・ペティナイフは食材を切るための道具です。
・誤った取り扱いをしたり、不適切な使用方法や不注意に使用したり触れたりすると、ケガをする場合があります。
・乳幼児の身体に触れると、ケガをする場合があります。
・洗剤やレモン汁、塩気の強いものは刃身が錆びることがあります。ご使用のあとは、水やお湯で汚れを流し、乾いた布で拭いてください。
・食器洗い機、食器乾燥機、電子レンジなどの中に入れないでください。
・冷凍されたものをよく解凍せずに使用しますと、大きく刃欠けする原因になります。
・魚や鶏の骨をペティナイフ等で切りますと刃こぼれの原因になります。魚や鶏の硬い骨を切る場合は、骨スキや洋出刃等をご使用ください。
・箱はペティナイフの保管用にご利用ください。

〈撮影／山川修一、難波雄史〉

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